飲食店の実際

【会員制レストラン】知る人ぞ知る、3ヶ月以上待ち覚悟!?噂の飲食店”Azuki”の実際に迫る‼️

2024.03.27

看板のない完全非公開レストラン「Azuki」さん✨
創作肉料理を堪能できるお店で、
気品さとアットホーム感が混ざり合い、
唯一無二の雰囲気がある店内と、接客が楽しめます✨

もちろんコース料理は超絶品。。。
実は本記事のインタビュアーも食べに行かせていただきました🤫笑
「こんなところにお店が？」というような佇まいで、
知っているだけでドヤ顔になってしまいます🥴笑

そんな謎多きレストラン「Azuki」で働くスタッフさんに
”働く側”に関する、独占インタビューをさせていただきました！

Azuki（東京都新宿区）：スタッフFさん　

Q1．このお店の好きなところを教えてください！

働き方が飲食店っぽくないところです！
オーナー含め、会社の創設者3人が大手企業出身のため、
休みも月8日以上必ずあります！
また、希望休は今のところ100%通っております！笑

ディナー営業のみということもあり、朝はゆっくりと出勤できますし、
連勤が続くと気を遣って早上がりさせてくれる時もあります！
いくつかの飲食店に勤めてきましたが、ここまで融通の利く会社はありませんでした！

また、26歳で料理長に任命されるなど、
年齢に関係なく誰にでもチャンスがあるところもこの会社の良い点だと思います！

給与に関しても一般的な飲食店よりも高く、
基本給＋インセンティブ（月の売上により変動）という形なので
スタッフのやる気に繋がっていると思います！
給与が多くなった月や、目標にしていた売上を達成したときはめちゃくちゃ嬉しいです！笑
正直、専門時代の同期と比べると1.5倍以上の給与を貰っています。笑

これらを踏まえて、良い意味で飲食店らしくない飲食店だと思います！

Q2．会社からしっかりと評価されていると思いますか！？

かなり感じております！

まずオーナーや上司との距離がかなり近いので、間近で仕事ぶりを見てもらえます！
お客様の満足度に対するスタッフの貢献度などをしっかり評価してくれますし、
各スタッフのスキルや成長具合に合わせた評価をしてくれるため、
評価環境は特に整っていると感じています！

また前述にもある通り、
店舗の月間売り上げをベースにしたインセンティブ制度があるため、
給与面にも評価や仕事ぶりが反映される点も、目に見える1つの評価基準になっていると思います！

さらにお客様との距離も近く、
良い仕事や接客をすることでお客様からもお褒めいただける機会があります！
新規でご来店いただいたお客様に、お店や料理、接客などを気に入っていただき、
気が付いたら常連さんになっている、なんてこともよくあります！
オーナーや上司からだけでなく、お客様からも評価してもらえる環境です！

このように多方面からの評価が目に見えて分かりやすいため、
仕事のやりがいやモチベーションにも直結しています！

Q3．率直に！仕事は楽しいですか！？

楽しいです！

自分でメニューを考えお客様に提供しているのですが、
特にカウンター席では、お客様の反応を間近で見ることができるので、
驚いている姿を見れたり、「美味しい」などのお声を聞くと、この仕事をしていて良かったなと思えます！

この会社は特にお客様との繋がりを大切にしており、
時にはお客様の要望に沿ったコース料理を0から考えるなど、貴重な経験をさせていただいております！

またお客様がご来店いただく度に、
”新鮮み”や、”新たな料理”をお届けしたく、毎月メニューを変えております！
今まで作ったことのない食材や料理に挑戦できるため、
一料理人としてとても有意義な時間や経験になっていると実感しています！

自身のスキルアップにも繋がり、改めてこの仕事の面白みや、
やりがいに気付かせてもらえましたし、
若い内から裁量の大きい仕事を任せてもらえます！

同年代の同業で働く方では味わえないような経験や、
ある程度の肩書きがある人や、役職に就いている人でないと
任せてもらえないような仕事に携わることができるので、
自身のキャリアにとっても最高な環境ですし、とても楽しいです！笑

◆会社概要◆

店舗名Azuki
所在地非公開
オーナー山木敦司
営業時間18:00〜23:00
定休日無し

Azukiさんの詳細はこちら!

公式Instagram

関連記事

この記事をシェアする！

TOPに戻る